ATP（三磷酸腺苷）存在于所有活细胞中，如细菌、酵母、霉菌等生物体中。

但在加热或发酵后细胞中的ATP可转化成AMP。

由于所有生物细胞中含有恒量的ATP+AMP总数，所以ATP+AMP水平与活细胞数量呈正相关性。这样就能判断样品中微生物与其他生物残余的多少。

因此，在食品加工厂、餐馆、卫生监督部门可用于确认现场的清洁度。

Kikkoman生产的ATP荧光检测仪是国际上唯一一家能同时检测ATP+AMP总量的ATP荧光检测仪。它的工作原理是将生物体内的AMP可转换成ATP，再运用ATP生物发光原理来进行测试。

运用荧光素酶的荧光反应与丙酮酸磷酸双激酶（PPDK）的酶循环，可根据ATP和AMP数量及比例得到荧光量。

荧光素酶在ATP和荧光素存在情况下，会产生荧光。然后反应生成的AMP和PPDK，再重新反应生成ATP，从而得到稳定的荧光量。

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